자유로운 생각의 정원

로컬숍 연구 잡지 브로드컬리 5호 ▶ 진저키친 김지은 대표 10p 퇴사 전엔 어떤 일을 했나? - 없던 메뉴를 새롭게 개발한 건가? : 세상에 없던 메뉴가 아니라, 식당에서 돈을 받고 팔 만한 메뉴를 찾았다고 보는 게 맞을 거다. 가치와 가격의 교차점을 찾는 게 메뉴 개발인 거 같다. 맛있는 요리를 만들었다고 모두 식당에서 팔 수 있는 건 아니다. 손님에겐 돈이 아깝지 않고, 식당엔 적절한 수익이 남는 요리가 좋은 메뉴라고 생각한다. (35) - 식당 오픈에 비용은 얼마 정도 필요했나? : 권리금 2천만원, 10평 내외 공간의 인테리어와 주방설비 2천만원, 에어컨을 포함한 가구와 조리 도구, 접시 등 2청만원, 건물 보증금 5백만원, 기타 이런저런 작은 비용까지 합치면 7천만원 정도 들어갔다. (39) ..

로컬숍 연구 잡지 브로드컬리 4호 ▶ 바굥식당 박용 대표 다들 알면서도 졸업은 하지 않나? 당연히 걱정도 많았다. 다만 한 가지 확신했던 바는, 이대로 세월이 쌓이다 보면 명백하게 내가 원치 않는 방향으로 삶이 흘러갈 거란 사실이었다. 확실한 불행을 인내할 바에야 차라리 불확실의 영역으로 나가자고 판단했다. 커피 마실 시간에 돈을 더 벌어 보라 지적 받지는 않나? 커피 마실 여유도 없이 돈을 번다고 쳐보자. 그렇게 돈 모아서 나중에 과연 얼마나 행복할 수 있길래? 오늘 하루 행복하게 살았느냐 물었을 때 긍정문으로 대답할 수 있는 삶을 살 수 있길 바란다. 지금 그렇게 산다. ▶ 추의 작은집 추소명 대표 이주 전과 현재 삶의 장단점을 비교해 본다면? 장점은 내가 원하는 방식으로 시간을 활용할 수 있다는 점..

▶ 보난자 베이커리 이정세 대표 본인 매장도 딱히 영향받는 게 없다고 보는 건가? 프랜차이즈 매장끼리 경쟁할 수는 있겠지만, 내가 그들과 경쟁한다고는 보지 않는다. 오는 손님도 다르고, 찾는 제품도 다르다. 매장에 처음 온 손님이 이따금 케이크를 찾는 경우가 있는데, 근처 프랜차이즈를 알려준다. 여기엔 케이크가 없으니까. 그리고 단팥빵을 찾는 손님에겐 전철역 안에 있는 단팥빵 체인점을 알려준다. 우리 빵집에는 단팥빵이 없으니까. ▶ 벨르보 이준영 헤드 셰프 상급 재료 사용이 빵 맛에 실질적인 차이를 준다고 보나? 상급 재료 사용은 어디까지나 셰프 개인의 선택이다. 원가 부담만 감당할 수 있다면 차별화를 무기로 충분히 활용할 수 있을 거다. 다만 아무리 비싼 재료를 써도 기술의 성숙이 우선이라고 본다. 부..

나는 한의원에서 인생의 모든 것을 배웠다 프롤로그 ㆍ4 1장 | 초짜 한의사, 좌충우돌하며 인생을 배우다 2년만 일해줄래요? ㆍ14 단돈 1,000만 원으로 시작한 첫 한의원 ㆍ20 개원하기 전에는 몰랐던 것들 ㆍ26 개원빨은 3개월 간다 ㆍ32 의사가 원하는 것과 환자가 원하는 것은 다르다 ㆍ39 극한 직업 한의사 ㆍ45 2장 | 나는 한의원으로 평생의 내 꿈을 찾았다 왜 유독 그 한의원만 잘될까? ㆍ54 환자는 어디에나 있다 ㆍ62 환자의 마음, 의사의 마음 ㆍ69 즐겁게 일하면서 돈 버는 방법 ㆍ76 독서와 함께 성장해나가는 한의원 ㆍ82 - 도 많은 도움을 받은 책 중의 하나다. 한의원에서 환자들과 상담하는 과정도 결국 설득의 과정이다. 내가 아는 지식으로 설명해도 환자의 마음이 움직이지 않으면 ..

마케팅 관련 해야할 것이 생겨 초보가 볼 수 있는 책부터 몇 권 읽어봤다. '카똑똑'이라는 카카오톡 채널에 대해 알게 되었다. 뒷부분 설명은 나이많은 어르신분을 위한 거라 젊은 나는 불필요했다 - 프롤로그 구체적으로 지식 비즈니스 기업이 인터넷 홍보로 매출을 일으키기 위해서는 4가지의 방안을 잘 조합해 활용해야 한다. 그 4가지 방안은 ‘블로그, 검색어, 광고, 홍보지’로 이를 따로 생각하지 말고 ‘홍보를 통해 매출 발생’이라는 하나의 목표에 맞춰 유기적으로 연관시켜야 한다. 나는 이를 한 단어로 축약해 ‘스퀘어 홍보법’으로 정의했다. (8) - 스퀘어 홍보의 핵심 [블로그] 상품을 만들 때는 항상 2가지에 대해 뚜렷하게 답을 해야 한다. 첫째, 이것을 이용하는 주력 고객은 누구인가? 둘째, 고객은 이것..